Bratkartoffelsalat

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und die Kartoffelscheiben darin hellbraun anbraten.

Die Frühlingszwiebeln in 2cm lange Stücke schneiden, die Cocktailtomaten halbieren, zu den Kartoffelscheiben geben und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Bratkartoffel Gewürzmischung und etwas gemahlenem Kümmel würzen, in eine große Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.

Den Ruccola waschen, gut abtrocknen, evtl. die langen Stiele entfernen und zu den Bratkartoffeln in die Schüssel geben.

Aus dem Olivenöl, Senf, Salz, Zitronenpfeffer, Rohrzucker, Chiliflocken und Balsamico Essig eine Marinade zubereiten und diese mit den Bratkartoffeln und dem Ruccola gut vermischen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und lauwarm servieren.

Die angegebene Menge ist ausreichend für 4 Portionen als Beilage zu gegrillten oder gebratenen Fleischgerichten, Bratwürstchen oder Frikadellen, oder für ein vegetarisches Hauptgericht für 2 Portionen.