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Tonkabohnen
Apfel-Streusel Muffins mit Tonkabohnen

Tonkabohnen

Hocharomatisch - für süße und pikante Gerichte



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Tonkabohnen sind keine Bohnen im eigentlichen Sinne, sondern Samen des in Südamerika beheimateten Tonkabaumes. Sie zeichnen sich durch ein einmaliges Aroma aus, das an Vanille, Rum und Mandeln erinnert.  

Tonkabohnen sollte man wegen ihres dominierenden Aromas sehr sparsam verwenden. Das gilt auch wegen des darin enthaltenen Wirkstoffes Cumarin, der in größeren Mengen verzehrt gesundheitsschädlich ist. Eine kleine Prise genügt bereits um Süßspeisen und herzhaften Gerichten einen besonderen Geschmack zu verleihen.

Verwendung:
Zum Würzen und Aromatisieren von Süßspeisen wie Puddings, Cremespeisen, Eiscreme und Gebäck reibt man sie am besten auf einer Muskatreibe, oder lässt eine Bohne in Milch oder Sahne ziehen und entfernt sie vor der Weiterverwendung wieder (es sollte niemals eine ganze Tonkabohne verzehrt werden!). Die Bohne kann mehrmals verwendet werden, wenn sie mit Wasser abgespült und danach wieder gut getrocknet wird.  

Tonkabohnen eignen sich ebenfalls zum Würzen von orientalischen Gerichten, Suppen, Soßen und Wildgerichten - aber auch hier gilt: weniger ist mehr!

 

Produktdaten:
Tonkabohnen, ganz 2-3,5cm
(Dipteryx odorata)
Herkunft Brasilien
Mindesthaltbarkeit 1 Jahr

Aroma- und lichtgeschützt verpackt in
wieder verschließbare Standbodenbeutel



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